Chemex (El método de preparación que conquistó al mundo del café)
El mundo del café está lleno de métodos de preparación que buscan resaltar lo mejor de cada grano. Entre todos ellos, la Chemex se ha convertido en un ícono no solo por su diseño elegante, sino también por la pureza y claridad que aporta a la taza. Si eres amante del café filtrado y quieres una experiencia más allá de lo cotidiano, la Chemex es una elección que no puede faltar en tu cocina.
La historia detrás de la Chemex
La Chemex fue inventada en 1941 por el químico alemán Peter Schlumbohm, quien buscaba un método de preparación que combinara funcionalidad y estética. Inspirado en su formación científica, diseñó la jarra de vidrio con forma de reloj de arena, que hoy en día se exhibe en museos como el MoMA en Nueva York.
Desde entonces, la Chemex no solo es un método de café, sino también una pieza de diseño reconocida en todo el mundo.
¿Qué hace especial a la Chemex?
La Chemex no es un simple recipiente de vidrio; su magia está en varios detalles que la diferencian:
Filtros especiales:
Son un 20-30% más gruesos que los filtros convencionales, lo que permite una extracción más lenta y una taza más limpia, libre de aceites y sedimentos.
Diseño de vidrio borosilicato:
Resistente al calor y sin absorber olores, lo que garantiza un sabor más puro.
Aroma y claridad:
El café preparado en Chemex resalta notas brillantes y delicadas, ideal para cafés de origen con perfiles frutales o florales.
Cómo preparar café en Chemex paso a paso:
Ingredientes:
- 30 g de café molido medio (parecido a la sal marina gruesa)
- 500 ml de agua caliente (92-96 °C)
- 1 filtro de Chemex
Preparación:
1. Enjuaga el filtro con agua caliente para eliminar sabores de papel y precalentar la Chemex.
2. Añade el café molido en el filtro.
3. Bloom (preinfusión): vierte 60 ml de agua y deja reposar 30-40 segundos para liberar el CO₂.
4. Extracción principal: vierte el agua restante en movimientos circulares, de forma lenta y controlada.
5. Tiempo total: entre 4:00 y 5:00 minutos.
6. Disfruta: sirve en tu taza y aprecia la claridad y suavidad del café.
Tips para un café perfecto en Chemex
- Usa café fresco, de preferencia recién molido.
- Juega con la molienda: más fina si tu café queda muy aguado, más gruesa si se siente amargo.
- Evita hervir el agua; lo ideal son 92-96 °C.
- Prueba con cafés de origen único para destacar perfiles más complejos.