¿Por qué el origen del grano importa en el sabor del café?

 

 

 

 

 

 

Cuando compras café, seguramente ves etiquetas que mencionan países como Colombia, Etiopía o Brasil.
Pero, ¿sabías que el lugar donde se cultiva el grano afecta profundamente su sabor?

Así como en el vino, el concepto de "terroir" —el conjunto de clima, altitud y suelo— define las características únicas de cada café.

Hoy en Kaffeeplatz.co te contamos por qué el origen del grano es tan importante y cómo puedes elegir el café perfecto para ti.

¿Qué es el terroir en el café?

Terroir es un término francés que engloba:

Clima

Altitud

Tipo de suelo

Métodos agrícolas

Estos factores influyen en la maduración del grano, su contenido de azúcares naturales y sus compuestos aromáticos.
En otras palabras: dónde se cultiva el café define su personalidad en la taza.

Principales características según el origen

Colombia

Notas típicas: Dulzura media, acidez brillante, cuerpo balanceado.

Altitud: 1,200 – 2,200 msnm.

Ideal para: quienes buscan un café suave y aromático.

Etiopía

Notas típicas: Floral, frutal, cítrico.

Altitud: 1,500 – 2,200 msnm.

Ideal para: amantes de sabores exóticos y delicados.

Brasil

Notas típicas: Chocolate, nuez, baja acidez.

Altitud: 800 – 1,200 msnm.

Ideal para: quienes prefieren cafés cremosos y de sabor más robusto.

Costa Rica

Notas típicas: Frutal, brillante, cuerpo ligero.

Altitud: 1,200 – 1,800 msnm.

Ideal para: quienes buscan equilibrio y dulzura natural.

Kenya

Notas típicas: Afrutado intenso, acidez brillante tipo vino.

Altitud: 1,400 – 2,000 msnm.

Ideal para: quienes disfrutan cafés con alta acidez y notas a frutas rojas.

¿Cómo influye la altitud en el sabor del café?

Mayor altitud = Café con acidez más brillante, sabores más complejos.

Menor altitud = Café más dulce, con cuerpo más pesado.

En zonas más altas, los granos maduran lentamente, desarrollando más azúcares y compuestos aromáticos.

¿Qué debes buscar al elegir un café por origen?

Notas de cata en la etiqueta (floral, chocolate, frutos rojos, etc.)

Tipo de proceso (lavado, natural, honey) que también cambia el sabor.

Altitud de cultivo para predecir el tipo de acidez o dulzura.

Tip de Kaffeeplatz:
Empieza con cafés de orígenes contrastantes (por ejemplo, un Colombia vs un Etiopía) para educar tu paladar.

El origen sí importa

Cuando eliges un café de especialidad, no solo compras un grano: compras una historia, una región y una cultura.
Cada origen ofrece una aventura sensorial distinta.

Explora diferentes orígenes y descubre cuál conecta mejor con tu gusto.