V60: El método para lograr una taza limpia, delicada y perfecta en casa

Si te gusta el café con notas brillantes, aroma limpio y sabores bien definidos, el V60 es el método que necesitas conocer. Este sistema de goteo manual, originado en Japón por la marca Hario, ha conquistado el mundo del café de especialidad gracias a su capacidad de resaltar lo mejor de cada grano.

¿Qué es el V60 y por qué lo usan los baristas?

El V60 es un cono en forma de "V" con un ángulo de 60°, de ahí su nombre. Tiene ranuras en espiral en su interior que ayudan a controlar el flujo del agua y mejorar la extracción. Es muy popular porque:

Permite controlar cada variable (agua, tiempo, temperatura, molido).

Resalta la claridad y complejidad de los sabores.

Se adapta a diferentes recetas y estilos.

Ventajas del V60

Taza limpia y brillante: Filtrado claro y sin sedimentos.

Precisión: Tú controlas cada paso de la preparación.

Estética y ritual: Ideal para quienes disfrutan la experiencia del café.

Fácil de limpiar: Sólo necesitas enjuagar el cono y desechar el filtro.

Cómo preparar café con V60 (receta básica)

Qué necesitas:

V60 (cono y base)

Filtro de papel V60

15 g de café molido medio (como azúcar)

250 ml de agua a 90–94°C

Báscula digital

Reloj o cronómetro

Recipiente o taza

Paso a paso:

 1.Enjuaga el filtro con agua caliente para eliminar sabores de papel y calentar el cono.

 2. Agrega el café molido al filtro húmedo.

3. Primera vertida (blooming): Vierte 30–40 ml de agua y espera 30-45 segundos.

4. Vertido principal: Agrega lentamente el resto del agua en movimientos circulares, sin tocar los bordes.

5. Tiempo total: 2:30 a 3:00 minutos.

6. Disfruta: Sirve en tu taza favorita. Deja que se enfríe un poco para descubrir más matices.

Tips para mejorar tu V60

Usa café fresco y de especialidad para notar el perfil de sabor.

Presta atención al molido: muy fino = sobreextracción, muy grueso = subextracción.

Usa una báscula y cronómetro para repetir resultados.

Ajusta la receta según el café: algunos granos responden mejor a vertidos lentos, otros a uno más continuo.

Experimenta con el tipo de agua (filtrada siempre es mejor).

Accesorios que no te pueden faltar 

V60 de cerámica, vidrio o plástico: Cada material tiene su ventaja.

Filtros de papel V60 originales: Aseguran mejor flujo y sabor neutro.

Kettles de cuello de ganso: Para un vertido controlado.

Molinillo de café manual o eléctrico: Ajusta el molido perfecto para cada receta.

Báscula digital con temporizador: Precisión en cada paso.

¿Para quién es el V60?

Para quienes disfrutan la precisión y el ritual de preparar café.

Para quienes aman las notas frutales, florales o ácidas del café.

Para quienes valoran el diseño, la estética y el control total del proceso.

Para quienes buscan un método accesible, pero profesional.